Вчені з Університету Північної Кароліни виявили, що дієта з багатою кількістю жирної “швидкої їжі” може впливати на роботу мозку вже за кілька днів. Вони виявили, що такий вид харчування активує певний тип клітин у гіпокампі, які відповідають за пам’ять. Це стається через знижену здатність мозку засвоювати глюкозу. Пам’ять може почати працювати гірше вже на четвертий день такої дієти. Вчені також виявили, що відновлення рівня глюкози у мозку допомагає нормалізувати роботу цих клітин та покращує пам’ять. Дослідники виявили, що періодичне голодування після такої дієти може покращити когнітивні функції шляхом зниження активності цих клітин. Ці відкриття можуть допомогти розробити нові методи профілактики деменції та хвороб Альцгеймера, пов’язаних з ожирінням та метаболічними розладами.